La pizza vegana en Málaga ha mejorado mucho en los últimos años. Atrás quedan las opciones de "pizza sin queso con tomate y verduras" que no convencían a nadie. Hoy es posible comer pizza vegana artesanal sin tener la sensación de estar comiendo algo de segunda categoría.
El reto de la pizza vegana: el queso
El mayor obstáculo para una buena pizza vegana es el queso. La mozzarella tradicional tiene un punto de fusión y una textura que los quesos vegetales intentan imitar con distintos resultados. Los mejores quesos vegetales para pizza son los basados en anacardos o en coco con almidón modificado — se funden de forma parecida a la mozzarella y dan una textura cremosa aceptable.
Lo que marca la diferencia en una pizza vegana no es el queso sino la base y la salsa. Con una buena masa de fermentación lenta y un tomate de calidad, incluso sin queso la pizza es buena.
Qué pizzas veganas ofrecemos en Bella Encarna
En nuestra carta tenemos pizzas veganas disponibles con queso vegetal en sustitución de la mozzarella. Las más populares son:
- Pizza Vegetal: pimientos asados, calabacín, berenjena, tomate cherry, cebolla y queso vegetal. La más pedida por clientes veganos.
- Pizza Margarita con queso vegetal: la versión vegana de nuestra clásica. Tomate San Marzano, queso vegetal y albahaca fresca.
- Pizza de Ajo: base de ajo con hierbas, sin queso animal. Apta para veganos sin modificaciones.
¿La pasta también es vegana?
Sí. Varias de nuestras pastas son aptas para veganos: el Pacheri Arrabiata (tomate picante, sin lácteos ni huevo en la salsa) y algunas variantes que preparamos a petición. Consúltanos al pedir.
Consejos para veganos que viajan a la Costa del Sol
- Los restaurantes italianos son generalmente más fáciles para veganos que los de cocina española tradicional
- Siempre pregunta por los ingredientes de la masa — algunas llevan huevo o mantequilla
- La pasta fresca artesanal suele llevar huevo; pide pasta seca si necesitas versión vegana sin alérgenos
- En Bella Encarna, la masa de pizza no lleva huevo ni lácteos — es apta para veganos de base